Aromatic EVO Hvitløk Olivenolje

Her er olivenene presset sammen med lokal hvitløk fra vulkansk jordsmonn. Dette gir en mildere, men samtidig mer aromatisk hvitløk. En olje som passer perfekt på grillede grønnsaker, pizza, pasta eller som den siste finishen når du ønsker å lage den perfekte aiolien.
200 ml

Brorparten av de aromatiserte oljene som er å få kjøpt er olivenolje som tilføres en smak med tørket chili, urter og smaksessenser, men når folkene på Muraglia bestemte seg for å lage aromatiserte oljer gikk de i en helt annen retning. De bestemte seg for å få til full integrasjon helt fra olivenfrukten og den ønskede smaken skulle forenes. Enten det er IGP Sitron fra Rocca Imperiale, basilikum fra Genova eller lokal peperoncino blandes de i ønsket menge med nyhøstet oliven og presses sammen. Oljen fra olivenene og smakene fra de andre råvarene forenes fra starten av i denne alkymistiske prosessen der Muraglias gode oliven forenes med aromaen fra de beste råvarene. 

Angelo Sabatelli som er kjøkkensjef og eier av restauranten som bærer hans eget navn og blant annet har stjerne i Michelin guiden beskriver oljene på denne måten:
«Vi har aldri benyttet aromatiserte oljer på min restaurant. Jeg anser dem helt enkelt for å være “fake”. Dette var før jeg smakte Frantoio Muraglias aromatiserte oljer laget på ekte ingredienser. Da de første dråpene med sitronoljen fylte munnhulen visste jeg at dette kan jeg ikke få til selv; hva kan jeg bruke den gode smaken til? Resultatet ble en rett med fersk ravioli fylt med røde reker fra Santo Spirito. Før pastaretten forlater kjøkkenet pensles hver enkelt ravioli med sitronoljen fra Muraglia og blir servert med en kopp intens rekekraft smaksatt med den samme oljen som gjesten kan drikke ved siden av.»